“秋吃一瓜，活到九十八”是中国民间流传的谚语，强调了南瓜在秋季饮食中的重要性。南瓜作为一种营养丰富的食材，不仅味美可口，而且含有丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，能够增强免疫力，抗衰老。每周食用南瓜两次，不仅能为身体提供充足的营养，还能帮助保持皮肤的年轻和健康。南瓜的多样做法，比如南瓜饼、南瓜小米粥和南瓜羹，都是家庭餐桌上的美味选择，让人们在享受美食的同时，也能轻松获取南瓜带来的健康益处。

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一、南瓜饼

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材料准备

南瓜：300克；中筋面粉：150克；糖：30克（可根据口味调整）；盐：少许；牛奶或水：适量（约50毫升）；植物油：适量（用于煎饼）

步骤

1. 准备南瓜：将南瓜洗净，去皮，切成小块。放入蒸锅中蒸熟（约15-20分钟），也可以选择用微波炉加热至软烂。

2. 压制南瓜泥：将蒸熟的南瓜取出，用叉子或料理机将其压成泥，放凉备用。确保南瓜泥尽量细腻，这样口感更佳。

3. 混合干料：在一个大碗中，将中筋面粉、糖和盐混合均匀。糖的用量可以根据个人口味适量调整。

4. 调制面团：将南瓜泥逐渐加入面粉混合物中，搅拌均匀。然后慢慢加入牛奶或水，继续搅拌，直到面团成型。如果面团过于干，可以适量加水；如果太湿，可以加一点面粉。

5. 揉面：将面团转移到面板上，轻轻揉搓，直到面团光滑且不粘手，大约需要5-8分钟。

6. 分割和整形：将揉好的面团分割成小剂子（约50克每个），用手掌压扁，整形成圆形或椭圆形。

7. 煎饼：在平底锅中加入适量植物油，油热后，将南瓜饼放入锅中，用中小火煎至两面金黄（约3-4分钟），中间可以用铲子轻轻压一下，使其更均匀受热。两面煎好后取出，放在厨房纸巾上吸去多余的油。

8. 享用：南瓜饼可以热吃，也可以冷却后享用，外脆内软，口感极佳。