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中医认为，莲藕入心、脾、肺经，生藕性寒味甘，有消瘀清热、除烦解渴、止血健胃之功效。历代医家对莲藕的功效也多有注释，如《本草拾遗》云其“消食止泄，除烦，解酒毒”。《滇南本草》云：“多服润肠肺，生津液。”

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莲藕一年四季皆有出产，脆生生可以当水果吃的鲜藕多产于夏季，这个时节的藕白生生的，水分充足，味道清甜，口感颇似脆梨。

《本草汇言》载：“藕，凉血散血，清热解暑之药也。其所主，皆心脾血分之疾。”所以这个时节的莲藕就适合做成清热解暑夏日风味小菜。 

莲藕的区别

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莲藕上有很多藕孔，大家平时去市场买莲藕的时候，不知道有没有注意到，虽说都是莲藕，但是产地不同的莲藕是有区别的。

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南藕与北藕

一看皮色：外皮呈黄褐色的是南藕，呈银白色的是北藕。

二看孔：标准的南藕是七孔藕，九孔的是北藕。

三看横截面：掰断后的白藕横截面非常细腻，含水量比较多；南藕横截面看起来有点发红、发暗，颗粒稍微粗糙一些，口感略微发涩。

总的来说，两者的营养价值相差不大，买九孔藕还是七孔藕，主要和自己做的菜式有关。如果是用来炒菜或者凉拌，就买脆甜的九孔藕；如果是用来炖汤或者做小吃甜品，就买粉糯的七孔藕。

脾虚、气血虚，莲藕这么吃！

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俗语“女子三日不断藕”的俗语重点在于女性重视保护脾胃，才能面色红润更健康。莲藕入脾胃经，可以健脾益气，脾胃调好了，气血就会供应充足。

俗话说“荷莲一身宝，秋藕最补人”，这里的“补”就是指补脾胃。选对莲藕搭档健脾效果加倍。

桂花辛温芳香、化湿开胃、温中暖胃，糯米健脾益气，排骨、虾仁是血肉有情之品，能健脾胃、补气血。

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桂花糯米藕、虾仁藕盒、莲藕排骨汤都是餐桌上优秀的家常菜组合，也是一些家常的养胃健脾食疗方。

藕根据其吃法，所产生的食疗效果也是不一样的。生藕具有清热生津、凉血止血等功效；而熟藕具有补益脾胃的作用。

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鲜藕白蜜汁

鲜藕120克，捣烂，绞取汁液，加生蜜60克，搅匀服，不拘时。

此方源于《圣惠方》。有益胃生津、清热除烦的作用，用于暑热或热病伤津，烦渴喜饮。

此外，中医常用藕节来做药，具有健脾行气、凉血止血、活血的作用。还可以把藕节炒成炭，用来收敛止血、化瘀，藕节炭的活血止血功效更强。

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治疗牙龈出血时，既可以用新鲜的藕节煮水，也可以把藕节炒成藕节炭，冲水喝。

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